咖啡膠囊包裝氧氣阻隔性的監測方案

摘要：咖啡膠囊產品為高濃縮咖啡粉，為保證咖啡香醇持久，其所使用的膠囊杯體及鋁箔蓋膜對外界氧氣、水蒸氣等氣體的阻隔性應較高，以保證自身香氣不易散失且不發生結塊現象。本文對不易監測阻隔性的咖啡膠囊杯體入手，利用可測試容器的OX2/230氧氣透過率測試系統進行咖啡膠囊杯體氧氣透過率的檢測，精準驗證杯體的阻氧性，并介紹了氧氣透過率的檢測原理及方法，可為相關生產企業解決目前對咖啡膠囊阻隔性不易監控的棘手問題。

關鍵詞：咖啡膠囊、包裝容器、阻氧性、阻隔性、氧氣透過量（率）、氧氣透過率測試系統、等壓法

1、意義

咖啡膠囊類似藥用膠囊，即在膠囊包裝里裝入咖啡粉物質，采用太空艙技術鋁箔無氧密封。因膠囊杯體采用食品級PP包裝材料，質地較為堅硬，在高溫下亦可維持原型，可實現高壓水蒸汽的注入，從而使咖啡在壓力的作用下*析出帶有咖啡脂的濃縮咖啡，保持咖啡的香醇?？Х?/span>膠囊采用獨立設計的鋁箔材料封蓋，搭配聚丙烯材質的杯體使得膠囊整體具有良好的保香性、阻氧性、遮光性，可有效防止咖啡粉吸潮變質，使咖啡保質期可達到2年。但PP材質的杯體的厚度以及質量好壞決定了咖啡膠囊對外界的氧氣、水蒸氣以及內部咖啡香氣的阻隔性（即阻氧性、阻濕性及保香性）的高低，因此，對于杯體相關阻隔性能的監測對于判斷所使用的咖啡膠囊杯體質量優劣極為重要。本文以Labthink蘭光自主研發生產的OX2/230氧氣透過率測試系統進行杯體容器氧氣透過率的檢測，即杯體對外部氧氣的阻隔性，可為相關咖啡制造行業提供有力的技術參考。

本文涉及試驗儀器：C230H氧氣透過率測試儀系統（新上市等圧法透氧儀）