如何檢測馬口鐵罐頭內(nèi)層涂料蒸發(fā)殘渣是否符合標準要求

摘要：馬口鐵罐頭常用于食品包裝，為防止在儲藏過程中由包裝材料遷移的有毒有害物質(zhì)在食品中逐漸積累而影響人體健康，必須要保證其衛(wèi)生指標符合要求。蒸發(fā)殘渣是衛(wèi)生指標的重要組成部分，本文對馬口鐵罐頭內(nèi)層涂料蒸發(fā)殘渣量的常用檢測方法進行了介紹，以為行業(yè)客戶提供參考。

關鍵詞：馬口鐵；涂料；食品安全；蒸發(fā)殘渣；蒸發(fā)殘渣恒重儀

測試意義：

馬口鐵具有良好的阻隔性能與加工性能，常用于月餅、巧克力、茶葉、咖啡、餅干、奶粉、魚肉、午餐肉、飲料等食品的包裝。馬口鐵核心材料為鐵，并在表面鍍有錫。鐵性質(zhì)活躍，極易與氧氣、食品發(fā)生電化學反應而使包裝腐蝕，導致包裝的阻隔性與完整性被破壞。雖然馬口鐵表面鍍有錫，但由于錫較貴，一般鍍錫量不高，不足以抵抗內(nèi)容物對包裝的侵襲。因此，除了腐蝕性較差且有還原要求的果蔬外，大多數(shù)食品使用的馬口鐵均需要內(nèi)涂涂料。

涂料屬于有機化合物，主要由油料、樹脂、顏料、增塑劑、稀釋劑及其他助劑構(gòu)成。其中油料和樹脂是主要成膜物質(zhì)，顏料和增塑劑是輔助成膜物質(zhì)。稀釋劑等用于樹脂或顏料的稀釋，便于涂料的涂布，溶劑屬于揮發(fā)物，在加工后應全部揮發(fā)。然而，在實際生產(chǎn)與使用中，金屬馬口鐵罐在保護內(nèi)容物不受環(huán)境污染與影響的同時，其自身內(nèi)側(cè)表面涂層所含的各類物質(zhì)又時刻向食品中進行著遷移，比如游離酚、游離甲醛及其他單體等，當遷移量積累到一定程度時就會危及食品安全，對人體健康構(gòu)成威脅。因此有必要對馬口鐵涂層向食品中遷移的物質(zhì)量進行檢測。

本文涉及試驗儀器：ERT-01蒸發(fā)殘渣恒重儀