摘要：方便面作為油炸類面食，其對外包裝的阻隔性要求較高，以防面餅氧化變質(zhì)。本文利用Labthink蘭光VAC-V1壓差法氣體滲透儀測試方便面紙杯杯體材料對外界氧氣的阻隔性能，并詳述了試驗(yàn)過程及試驗(yàn)原理、設(shè)備參數(shù)等內(nèi)容，以便企業(yè)在驗(yàn)證包裝氧氣阻隔性能時(shí)可加以參考。

關(guān)鍵詞：方便面、紙杯、杯體、氧化、酸敗、哈喇味、氧氣透過率、阻氧性、阻隔性、氣體滲透儀

1、現(xiàn)狀

方便面主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營養(yǎng)所必需的成分。早期方便面采用塑料復(fù)合膜或鋁塑復(fù)合膜包裝，隨著時(shí)代發(fā)展和大眾需求的變化，方便面的包裝開始多樣化，日益興起的紙杯包裝便于消費(fèi)者在旅途中隨時(shí)沖泡食用方便面。

阻氧性是指包裝材料對外界氧氣的阻隔作用，是影響產(chǎn)品貨架期的重要因素，通過檢測可分析解決產(chǎn)品由于外界氧氣產(chǎn)生的氧化變質(zhì)等問題。本文通過介紹方便面紙杯杯體包裝材料阻氧性的檢測方法，闡述包裝阻氧性能對產(chǎn)品的影響。如果紙杯阻氧性較差，方便面產(chǎn)品在出廠之后的流通環(huán)節(jié)和貨架期時(shí)會(huì)出現(xiàn)因包裝氧氣透過率過大，造成內(nèi)容物出現(xiàn)酸敗、哈喇味、發(fā)霉等質(zhì)量問題，因此食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對紙杯包裝阻氧性的定期檢測。

圖1  方便面紙杯包裝

2、檢測標(biāo)準(zhǔn)

國內(nèi)有關(guān)復(fù)合膜及片材包裝的氧氣透過率測試方法有壓差法、庫侖計(jì)法（等壓法），參考的方法標(biāo)準(zhǔn)分別為GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗(yàn)方法壓差法》與GB/T 19789-2005 《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過性試驗(yàn)庫侖計(jì)檢測法》。本文參考標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 1038-2000。

3、試驗(yàn)樣品

某食品廠提供的方便面紙杯。

4、試驗(yàn)設(shè)備

濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)設(shè)計(jì)的VAC-V1壓差法氣體滲透儀。

圖2  VAC-V1壓差法氣體滲透儀

4.1 測試原理

VAC-V1采用壓差法測試原理，將預(yù)先處理好的試樣放置在上下測試腔之間，夾緊。首先對低壓腔（下腔）進(jìn)行真空處理，然后對整個(gè)系統(tǒng)抽真空；當(dāng)達(dá)到規(guī)定的真空度后，關(guān)閉測試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的試驗(yàn)氣體，并保證在試樣兩側(cè)形成一個(gè)恒定的壓差（可調(diào)）；這樣氣體會(huì)在壓差梯度的作用下，由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透，通過對低壓側(cè)內(nèi)壓強(qiáng)的監(jiān)測處理，從而得出所測試樣的各項(xiàng)阻隔性參數(shù)。

4.2 適用范圍

(1) 本設(shè)備適用于塑料片材、薄膜、紙張、紙板及其復(fù)合材料、化妝品軟管片材、各種橡膠片材等包裝氣體透過率測試。

• 薄膜類：各種塑料薄膜、塑料復(fù)合薄膜、紙塑復(fù)合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復(fù)合膜等膜狀材料的氣體滲透性能測試。
• 片材類：各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料的氣體滲透性能測試，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等。

(2) 本設(shè)備適合于多種氣體的透過率測試，如氧氣、二氧化碳、氮?dú)?、空氣、氦氣等以及各種薄膜對易燃易爆氣體的阻隔性能測試。

(3) 本設(shè)備可滿足多項(xiàng)國家和標(biāo)準(zhǔn)，如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB 00082003。

4.3 設(shè)備參數(shù)

• 測試范圍：0.1 ~ 100,000 cm³/(m²·24h·0.1MPa)。
• 試樣數(shù)量： 1件。
• 試驗(yàn)溫度范圍：室溫 ~ 50℃，控溫精度 ±0.1℃。
• 測試量程可根據(jù)需要進(jìn)行擴(kuò)展，滿足大透過率測試的要求。
• 支持有毒氣體及易燃易爆氣體的測試（需改制）。
• 可進(jìn)行任意溫度下的數(shù)據(jù)擬合，輕松獲得條件下的試驗(yàn)結(jié)果。
• 支持Lystem^TM實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，統(tǒng)一管理試驗(yàn)結(jié)果和試驗(yàn)報(bào)告。

5、試驗(yàn)過程

(1) 用取樣器從紙杯杯體表面裁取尺寸Φ65 mm樣品3片。

(2) 取出其中1片，將試樣用膠封合在測試腔上。

(3) 設(shè)置試樣名稱、試樣厚度、試驗(yàn)溫度等參數(shù)。

(4) 啟動(dòng)真空泵。

(5) 點(diǎn)擊“開始試驗(yàn)”選項(xiàng)，試驗(yàn)開始，儀器自動(dòng)計(jì)算并顯示試驗(yàn)結(jié)果。

(6) 將另外2片試樣分別按照(2) ~ (5)的步驟進(jìn)行測試。

6、試驗(yàn)結(jié)果

測試的方便面紙杯杯體的氧氣透過率為：1207.0238 cm³/(m²·24h·0.1MPa)、1039.1156 cm³/(m²·24h·0.1MPa)、1067.0872 cm³/(m²·24h·0.1MPa)。

7、結(jié)論

VAC-V1壓差法氣體滲透儀是一款專業(yè)用于測試薄膜和片材氧氣透過率的儀器，設(shè)備操作簡單、測試精度高、重復(fù)性好，可準(zhǔn)確反映包裝的阻氧性。除了需監(jiān)控氧氣透過率，還應(yīng)加強(qiáng)對紙杯包裝整體的阻濕性能、化學(xué)衛(wèi)生性能等重點(diǎn)項(xiàng)目檢測。Labthink蘭光作為包裝檢測設(shè)備研發(fā)與制造業(yè)的翹楚，為客戶提供專業(yè)、的包裝檢測設(shè)備和檢測服務(wù)。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。